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本文摘要：小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。

小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。

自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。

我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。

麻辣金针菇作法：1、金针菇切根清除，撕散，进沸水锅杨世3分钟，捞起过凉，控干水分；2、大蒜、生姜成末，特少许热水调匀；3、热锅中放入少许花椒油、香油、两勺剁辣椒、一勺白芝麻、少许白糖、盐爆香，起锅放入姜蒜汁，再行放入少许香醋，即做成调味汁；4、将调味汁与金针菇配料才可。芦笋鱼柳材料：草鱼、红椒、巧克力酱、鸡蛋、芦笋、香椿芽、土豆作法：1、草鱼、土豆小块大片，草鱼用盐、胡椒粉、配料腌制好，土豆则用微波炉低火8分钟打熟；2、番茄、红椒和芦笋分别托成小丁、丝和长段、芦笋飞水捞起待用；3、然后用鸡蛋、淀粉和少许盐和出鸡蛋纸，把鱼片放进鸡蛋纸里拿着放到5成高的油锅里炸金黄炒过来油再行放入微波炉用中火3分钟；4、土豆制成土豆泥，用盐、胡椒粉、黄油、香葱末配料成泥，将土豆拍成电影小饼放到盘中，依序敲上三根芦笋，再加两片鱼片；5、油锅里留油，煸香姜末放进番茄丁，和少许的番茄酱，特白糖、盐调味做成浓汁，在盘子周围淋上浓汁，挤迫点巧克力酱，在鱼排上装饰红椒丝和椿芽才可食用。

黄豆红烧肉材料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、配料10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐1小勺作法1.黄豆用凉水泡3小时以上，猪肉洗涤后小块块沥腊水分可用2.锅烧冷后放进猪肉油炸腊水分，煸出油3.将锅中多余的油杯子，放进八角、花椒、姜、香叶炒香，放进肉，特老抽使肉上颜色4.特水淹肉的热水，放盐、生抽、白酒5.放进冷水硬的黄豆，大火熬半小时，随后转中火调味到肉番茄豆硬水煮肉片用料辣椒打碎、猪瘦肉、豆芽、大油菜、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒打碎作法1.将猪肉切片儿，敲淀粉、配料少许、盐少许油炸。2.大油菜、豆芽。3.郫县豆瓣酱、辣椒打碎、辣椒油混合。4.干辣椒、花椒打碎。

5.将蔬菜蒸熟。6.蒸熟的蔬菜放入容器可用。7.腌制好的肉熬到7、8分熟捞起。

8.将辣椒混合放入沸水中熬两分钟。9.将肉片放入辣椒汤熬浮，建议这时候关上分列油烟机。10.将煮好的肉和汤推倒在蔬菜上，在上面均匀分布马利亚上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°推倒在肉片上才可。

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